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聾啞小哥創業賣粉蒸肉 被稱西安最安靜的深夜食堂

日期:2019-10-26 11:03:21     西安商網   編輯:張玲玲
導讀:  下午4點,出攤的時間到了。周博推著手推車,出了東倉門社區的院子。天冷得很,車上蒸籠冒著熱氣,離得老遠,粉蒸肉的香氣,裊裊升起。
  
周博的小攤受到市民歡迎 本報記者 李宗華 攝

 

  周博的小攤受到市民歡迎 記者 李宗華 攝

  下午4點,出攤的時間到了。周博推著手推車,出了東倉門社區的院子。天冷得很,車上蒸籠冒著熱氣,離得老遠,粉蒸肉的香氣,裊裊升起。

  聾啞小哥

  創業賣粉蒸肉

  粉蒸肉每天下午出攤,營業至晚上10點,被不少食客稱為西安最安靜的“深夜食堂”。

  最安靜的說法,源于小吃攤名字——“無聲粉蒸肉”。周博是位聾啞人,和食客們多用手勢、文字交流,一來二去之間,主客雙方倒也默契,配合得天衣無縫。

  周博36歲,西安人,這是他人生中第一次創業。“聾啞學校畢業后,在一家酒店當洗碗工,太辛苦,身體吃不消。”昨天下午記者采訪時,周博的父親說,辭職后,兒子找過不少工作,但因為交流障礙,屢遭碰壁。

  聾啞人找工作,的確有諸多辛酸。一次次碰壁的遭遇,讓周博一度對生活喪失了信心。今年年初,自幼愛好廚藝的他,嘗試學著做烤肉,“烤肉并不賣,主要是招待他的朋友。后來有人提醒,可以改行賣粉蒸肉。”

  西安人對粉蒸肉不陌生,但是這種小吃到底怎么做,周博并未接觸過。周父介紹,在3個月的時間里,兒子幾乎將大街小巷知名度高的粉蒸肉吃了個遍,“每吃一家,就在本子上記下評價。”

  接下來,他選擇了一家粉蒸肉店,跟著老板學了兩個月。這種刻苦精神,也感動了店老板,從食材到配方,再到比例搭配,對方毫無保留,慷慨賜教。

  自食其力

  樂觀面對生活

  今年8月,周博的小攤正式開業。為了便于兒子和食客之間交流,周父每天都會“跟班”,同時會征求食客們的建議。

  此外,為了保證粉蒸肉的口感,所有的食材,都是周博當天買當天制作,“牛肉和粉的比例是1:1,為了找到這個平衡點,琢磨了很多次。”周父說,從切肉到腌肉再到蒸制,歷經5個多小時,都是由兒子獨立完成。

  粉蒸肉開業至今,靠著誠信、口碑和人緣,周博攢了不少回頭客,每天能賣出近30份,這給了他很大信心。采訪時,他通過微信和記者交流,介紹自己的手藝,介紹創業的心路歷程。

  周博說,他身邊還有很多正在創業的聾啞伙伴們,有人賣“章魚小丸子”,有人賣“炸雞柳”,雖然都很辛苦,但是大家愿意自食其力,積極樂觀面對生活。

  談起未來的規劃,周博說,如果條件允許,下一步他還想擴展一下種類,加上烤肉或米線一起賣。

  采訪時,一位中年男子要了份粉蒸肉夾饃,他就住在附近,是這里的常客,“味道自然沒得說,如果不好吃,哪有回頭客。”中年男子說,相比味道,最打動他的是周博積極向上的人生態度,“每天賣到很晚,刮風下雨都出攤,分量足價錢公道,這就夠了。”  來源:三秦都市報(記者 宋雨)

 


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